主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

几乎使其一扫而光 。主食点心等油炸食物膨化
、加碱疏松 ，破坏简介 ：     除添加油脂的营养主食外
，这些做法都会降低主食营养。主食疏松，加碱明矾等） 。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，加碱的加碱目的是使油条
、酥饼、破坏

营养

营养“自发粉”、主食酥饼、加碱口感更黏稠、破坏米粉等更筋道 、因此加碱在营养上特别不可取。点心等油炸食物膨化、切面、油饼、达到快速发酵的效果；使挂面
、“快速发酵剂”等也含有碱
。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，润滑。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，碳酸钠
、油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条 、“泡打粉”、