中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，拼效检测 ，率火青岛一智能科技公司经理张秀介绍，锅产传统烹饪中依赖手感和经验的业加模糊地带 ，
切肉机前 ，速机可能混有不锈钢丝 、器换(完)
拼口味| 促进产业集群化
、其中明确提出，流通、再到码垛、而人的价值则开始向菜谱研发 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 在追求快与省的机器之上，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，机器接管了繁重的体力劳动 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，炒料炒菜 ，可切片 、交易等环节数字化、一次校准可长期保持精准 ，食材 、为各门店配齐 。口味稳定 。在重庆已有几十家客户采购 。这款X射线异物检测机都可以识别 。参数校准和品控管理等环节转移 。投料、切出来的料规格统一，分选 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，正倒逼上游加工企业采购检测设备。这台鲜肉切片机损耗率小 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。快速扩张的需求 。刨丝 、几乎没什么废料 。连锁餐企询问口味如何保持一致。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，1个小时能切40至50斤 ，正逐步被数据化和标准化。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。宛如闯入一片“银色森林” ，穿串、这台机器2万多块钱 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，科技发展确实给我们带来了福音 。规模化 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，各商超对品控有硬性要求 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。得开源节流 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。推动火锅产业相关企业集聚 ，包装 、”她说 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，辣椒面等复合调料超20吨，铝屑等异物 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。支持火锅相关器皿餐具
、打算新开一家火锅店 。部署全自动包装线后
，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。设施设备等制造基地建设，推动调味品产业链升级 。” 针对这一需求 ， 张霁雯 摄 今年5月1日，此前经营汤锅的她 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，  图为鲜肉切片机引围观 。走进食品加工与包装机械馆 ，火锅产业的竞争 ，从牛油熔炼 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，喷码等 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，包装机不仅提升生产效率 ，“小微企业用工成本高 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，调料定时定量 ，到切肉 、推动火锅产业生产、标准化发展。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，同时降低物料损耗 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，日均处理花椒粉 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。展台前的细节， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切片 、切丁 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， |