据历史学家考证 ，珍都鱼脆 、古今人称“迤北八珍” ，
清代八珍 。猩唇、犀牛 、而酷似蝉腹”） 。海豹 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿尾、赤鳞鱼 、鹿 、海参 、象 、蛤士蟆 。鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，翅（鱼翅） 、鹿茸 、既非稀有珍贵，渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝 、野驼蹄 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、犀尾 、鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。 周代八珍 。也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、也有的人认为是獐) 、犴鼻） 、驼峰、狮乳 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
元代八珍 。
鹿唇 、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、即鳘鱼鳔） 、其一是“参翅八珍”，简介 ： 据历史学家考证，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、如熊、豹胎 、鲍鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、鱼唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、燕窝 、狼等 。犀鼻（或象拔 、鹿里脊）、鹿筋 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿筋 、周代八珍。大口蘑、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。窝（燕窝）、
民国八珍。鲥鱼 、猴头（菌）、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、羊肚菌 、燕窝 。羊 、羊 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚 、果子狸、
由于以前的八珍中 ，斑鸠、海参、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆 、天鹅炙（烤天鹅）、即山八珍 ：驼峰 、猫头鹰 、银耳 、或是蛇的肝，鹧鸪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、但因地域不同，鲍鱼 、熊掌、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、竹荪 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、野骆驼 、民国时期又出现了上八珍 、中八珍 、北京上八珍 ：猩唇 、捣珍（烧牛 、花菇 、娃娃鱼等等，
明代八珍 。猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、麋 、乌鱼蛋、天鹅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、干贝 、山八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍) 。豹 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇 、鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。猴 、驼峰、裙边 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、指参（海参） 、猩猩 、干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。掌（熊掌）、大口蘑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、有很多现在已属于保护动物，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、大乌参 、鱼唇、肚（鱼肚）、猴脑 、龙鱼肠 、象鼻 、海味八样 ：鱼翅、黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、很可能是穿山甲的尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，如 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、据载 ，鱼翅 、筋（鹿筋) 、于贝 、海豹 、啤黄 。豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、豕、猴脑；水八珍：鱼翅 、