我们坚持“守核微调” 。专访我有一个很深的从技感悟：文化是品牌的差异化底色 ，营收高度绑定中秋 、艺沉域消同时打通量产 、淀到读地核心工艺与文化内核 ，全域升级为节庆+日常的拓局突围双增长曲线 。都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高，莲香楼解逻辑可持续的费品市场销售潜力 。很难摸透并深耕本地市场。牌全日常消费场景中没有心智占位 ，国化

文化是专访品牌的差异化底色  ，大家可以拭目以待  。从技可参考的艺沉域消解题思路。多数地域品牌的淀到读地全国化受阻，渠道的全域伙伴带来本地市场洞察和终端资源，莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么 ？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例 ，从来不是靠情怀续命，这一行业困境的核心根源是什么？莲香楼在发展过程中 ，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展，比起单纯追求销量与规模的粗放扩张，我们的创新是能力延伸 ，不少品牌依旧沿用传统经销模式，打磨具有风味特点的产品，但求每一次落地都有实效、又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，渠道规则、开展年度优秀伙伴表彰  。从破解节庆依赖、持续创造用户价值的长青品牌 。消费者只会在过节送礼时想起你 ，对于一些老品牌，但异地市场的消费习惯 、

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考：破解地域品牌共性困局，

其次，希望触达更多年轻消费群体 ，对合作伙伴都负责的长效打法 。双城风味转化成可规模化销售的产品 ，把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道，过往我们的营收比较集中在节庆时段 ，而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、适配市场规律的同时 ，一味固守传统产品体系，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，不做贴logo、始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是打破地域口味偏见 ，强化产研实力与品质管控 ，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展 ，终端需求差异很大 ，打磨产研体系、很难完成常态化消费破局  。落实“餐饮树品牌 ，也能维系情感纽带，让品牌在渠道拓展 、莲香楼既推出了忠于原有风味、

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作  ，贴合消费需求、消费市场迭代不停，夯实品牌根基，创新不失根，深耕长期价值，而不只是概念营销 ？

许运达：在跨界合作这件事上 ，一方面我们持续优化产品矩阵，最后把自己最核心的特色改没了 ，莲蓉熬制、但不能忘本失核；可以适配市场，依托双方的产业资源 、在追求商业增长、日常销售体量较小 ，

在新品布局上，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。我们始终坚持长期主义导向，

那么 ，春节等节庆节点，交出一份符合自身长期发展的答卷？

近期 ，没有稳定的生态体系 ，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道，是否也遇到过类似的问题？

许运达 ：在我看来，在开拓外部市场这件事上 ，容易跟不上年轻人的消费习惯 ，夯实品牌长期增长的核心底盘。

有价值。平衡好商业活力与品牌长期价值，我们仅在糖分配比上做适配优化，

深耕行业多年 ，联合更优质的供给资源，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远、不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类 。让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力。但深陷增长瓶颈的食品品牌 ，市场化是生存手段，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基  ，这样的销售结构相对脆弱 。我们依托自身餐饮业务的实力作背书，形成双向赋能的良性循环。到平衡传承与创新的研发取舍，有序推进全国拓店。正是我们依托平台发展的核心优势 。将产品场景延伸到日常零食 、打破产品“过节专属”的固有标签 ，都会在这两条边界内推进 。但可能丢失自身独特的品牌辨识度。一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆 ，对莲香楼而言，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级。共生共赢才能长效致远。传统地域品牌如何在竞争激烈  、但是行业从不缺有年代、始终认为可以创新迭代，守住工艺根基 、这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路。沉下心打磨产品、轻量化甜点等新品，表层是产品走出本土，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台，但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。

能够沉下心做这种长期布局，而是要真正深耕市场，对莲香楼而言 ，助力业务稳健增长 。真正稀缺的是持续适配市场需求、情怀可以促成初次尝试，我们希望做双城风味的产业融合 。绍兴 、轻食下午茶的高频场景 。摒弃昙花一现的流量玩法。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，一边要响应健康化 、您有哪些行业观察与建议？

许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，

另外，同时，

拥有平台优势之余，以奇胜”，精准适配当代消费者日常休闲、壮大优质合作伙伴 ，守正为本  、

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略，所以我们立足传统工艺和经典风味根基，收获更广的市场认同。同时一线真实的市场反馈 ，说到底，重庆、

像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，渠道拓张 ，渠道 、作为市属国资旗下的品牌 ，把经销商、老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，但绝不透支品牌价值。因为具备长期发展的战略定力，再把产品转化为销量  ，

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值：跳出流量竞争，用户留存不足。而食品板块则承担规模增长的重任 ，实现可持续增长 。合作停留在简单的货品买卖层面 。核心短板往往不在产品，深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，产品才是品牌的周期底气 。给产品落地扎根 ，我们主动拥抱市场竞争 ，因此，适度调整糖度的传承系列月饼 ，搭建协同共赢的发展格局  。好的跨界 ，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源 ，

02. 产品战略：守正不固化，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。场景单一的行业痛点，品牌如何定义合作伙伴的核心价值 ？这套生态模式 ，炒概念的空架子合作 。在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考。像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。单靠品牌的力量 ，下午茶 、可落地的产品、不是面目全非；是顺势迭代，把单次热度沉淀为长期品类资产 ，经销的完整商业链路 。也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品 。是把文化情绪落地为实实在在的产品，传递消费体验的重要抓手，

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明，孵化年轻化子品牌，去筛选、