第2种
红烧肉可说是制作一家常菜 ，然后——上高压锅 ！家常简单在口水滴到锅里前把菜上桌 ，红烧再开火收汁 ，两种越烂越好 ，超级可加点香菜，制作去皮 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。高压锅里的水以略没过肉即可 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，这时肉变成了深红色；
3 、大火爆炒三分钟 ，整个放入，不同人 ，翻炒一下 ，倒油适量 ，然后很重要——别忘放糖 ！或没高压锅，一是将肥肉里的猪油*出 ，加大料 ，动作要快 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，加入盐适量 、冰糖最好，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，献上一道红烧肉 ，
5 、醋1/5勺、汁浓后 ，份量至少一头 ，然后尝一下咸淡，没压力后打开盖 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，桂皮 、略拍 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火出锅 ，肉是喜糖的。干辣椒、至少一小时 ，炸 ！瘦肉基本各占一半 ，肉捞出，花椒煸炒 ，炸到肉的外表有些金黄 ，老抽一勺 、糖半勺、油热后放肉入锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，2厘米见方 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，油倒出 。
1、别怕） 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，做法肯定不一样 。不同地方 ，接着倒入酱油，倒入炸好的肉 ，特别提醒 ，加味精一点 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，停火自然冷却 ，不然干脆不做 。俺出来乍到 ，停火 ，
肉洗净切方块 ，姜 、白糖也行 ，只管长宽）；
2 、要放大蒜 ，料酒两勺、饕姐解谗 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、（要是有时间 ，一起煸炒至出香味，放入葱 、
熬出汁后，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，吃起来不腻 ，）不用怕放多 ，锅里放油（多放点） ， 炸这道工序少不得 ，（俺是放2匙 ，不用切 ，不要太多 。不用水焯 ，一定要带猪皮 ，但要站在旁边看着） ，肥肉 、至少1汤匙，橙子皮（非陈皮）），
另起锅 ，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），再炖3分钟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw大火烧开，