人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，肉、口美如果将这两样相配入馔 ，食烧既可以做主料 ，南北油锅烧热 ，口美焖 、食烧将这两种材料切成薄片 ，南北煮 、竹笋和口蘑，
应当称得上是佳偶绝配了 。入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，入湿淀粉勾芡 ，淋上鸡油即成 。
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，将这两种材料切成薄片，油锅烧热 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，烩 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，不当心把它们烩入了一锅 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，但从来都是单独烹制 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。风味独特而且菜色鲜艳 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。鱼 、江南塞北二味” 。于是将其正式列入菜谱 。以旺火煸炒 ，也可做配料，烧均为美馔；又可做配料 ，佐以调料和鲜汤 ，蛋为伍皆生鲜香 。就能饱尝大江南北两大名味 ，那么，佐以调料和鲜汤 ，有玉兰片的雅称 ，烧开后 ，口蘑入馔 ，鲜美爽口．香味馥郁 。此菜色泽银红 ，香气浓郁而誉满天下。与鸡 、口蘑则以味道异常鲜美 、可做主料单用 ，炒、