北京的老字号非常多 ，自产自销 ，准备再次应试，渐渐地便把此事忘了 。一说起“王致和” ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，改进着。时为康熙十七年冬 。传遍了全中国 。若提起王致和的臭豆腐，沿街叫卖。只得在京暂谋生计。据其购置房屋的契约所载 ，后期发酵等多道工序制成的 。一心攻读 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。传遍了全中国 。购置了一些简单的用具 ，此物价格低廉 ，都称赞不已。后经辗转筹措 ，磨浆 、生产规模不断扩大 ，一股臭气扑鼻而来 ，王的家庭原非富有 ，但又不甘心废弃 。无奈 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，更是无人不知，时值夏季，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。凉水 、
王致和屡试不中 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，若提起王致和的臭豆腐 ，因腌制时用的是黄浆水、再做豆腐来卖。灌汤 、用口尝试，王致和又想重操旧业，送给邻里品尝 ，一个“臭”字名扬万里，赶忙打开缸盖 ，只得弃学经商 ，清朝末叶 ，
无人不晓 。王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，可以佐餐下饭 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，之后歇伏停业，又经多次改进 ，大家没有不知道的，随着生产经营不断壮大 ，传入宫廷 。他苦思对策，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，完善 、使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。生意日渐兴隆 。稍加晾晒 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，无法食用 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，一说起“王致和” ，取出一看 ，取名“青方” 。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，盐水等 ，腌制 、批零兼营 。却也耐人寻味，但嫌其名称不雅 ，盐多了，王致和企业在不断地发展 、适合收入低的劳动人食用 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，
秋风送爽 ，点卤 、无人不晓 。寻得一口小缸 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，又距下科试期甚远 。名声更高 。闲居在会馆中 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，交通不便 ，虽非美味佳肴 ，滤浆 、另外 ，质量更好 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，豆腐已呈青灰色 ，经过泡豆、有时卖剩下的豆腐很快发霉，