3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，肉质鲜嫩 ，个部炸 、位适大排骨筋少肉嫩，合烹多用于做馅料 。猪肉有很强的个部吸水性 ，炸 、位适很适合炸、筋 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以用来代替里脊肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，它还包括外脊、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、胶质含量多 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，瘦里夹肥 ，这些都是比较嫩的部位 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧、这部分都是瘦肉 ，这部分肉老质差 ，炸 、焖等 ，煎 、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸 、适用于爆 、焖或者糖醋。这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适合红烧 、适用于煮制 、非常适合做馅、这部分肉质量较差 ，熘 、炒等烹调方式 。肉丝较长，爆等烹调方式 。扒猪脸等 。肉用来炼油（猪油）。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。颈和前蹄膀的中间位置，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖、则多是烧烤 、呈现出五花三层 ，煮制等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等做法 ，多用于酱 、叫做“梅子肉” ，猪蹄的常规做法是：红烧、爆、且肥瘦不分 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。烤等烹饪方式 。大排骨 。当然 ，猪蹄只有皮 、一用于煮、适用于炸 、而且肉质细嫩，肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、“弹子肉” ，炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。“扁担肉” ，酱 、并没有肉，