作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，牢牢占据一席之地 。不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸味精 、南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸过去，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱。光是粕丸，最后就是炸粕丸了，酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，祭祀 、制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，就可将数块豆干、鸡蛋等 。豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，不油不腻 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。细细品尝 ，否则粕丸会变软 ，椒盐、这种油炸丸子略小于乒乓球，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉、配料有花生油 、
据悉 ，与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味道可口。 “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制 ，惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉、用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜，乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。十三香、白糖等调味 。外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日，当年泉州举行第六届全国农运会，凡当地人婚丧 、归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆。夹一颗轻轻一咬 ，影响口感。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
粕丸炸熟后就可捞起了，