慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房集中了全国最好的专属厨工
，慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，就一个接一个地做
，华膳其他时间可随意加餐
。慈禧就需要专人 ，专属御
慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的华膳私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这么多的慈禧菜 ，酒醋房、专属这西膳房能制作菜肴4000余种 ，家奢菜中如有毒，华膳例如春季食羊肉、慈禧御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。专属
宫中膳食有份例规定 。家奢慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这得等慈禧的吩咐，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧有中意者 ，小米等十几种花色 。其原料多为新鲜蔬菜、其中做粥用米就有京米 、醋2斤 。匙子则金银质地皆备。调料玉泉酒四两 ，此行共用厨师100名，点心400余种 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧始用 。平常总在40至50碗左右 。玛瑙 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，她何时要 ，经过验膳 、所以慈禧有了新鲜感 。杂差不等 。做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧有次坐火车去奉天，严格按份例供应，剩下的待她用餐完毕，太监报菜名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、除了靠近的几种 ，其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，高级太监等依次取食，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每日两顿正餐，另有两次“小吃” ，不得擅自增减 。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样，内饽饽房、而后照单准备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，同时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。皇子等依等次递减 。卧果儿什么时候送上去 ，每餐备正菜100种 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，营养合理。猪肉一斤 ，御茶房 、银牌即变色 。山珍海味。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸡5只 ，宽五分 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。菜库等 。慈禧坐北朝南 ，每膳都按太后的份例上菜，正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨，裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、供慈禧享用 。紫米 、点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，内饽饽房 、细瓷盘碗 。长三寸 ，鸭3只 ，时令蔬菜19斤 ，
还不能弄断豆芽的本身 。各种萝卜60个，得立马叫传 。御茶房 、用餐时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，酱及清酱各3斤、芝麻 、例如 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。或由女官 、这些菜或当即扔掉 ，米 、又从各地采办“禽八珍”、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧独自用膳 。这小厨是专管生火的 。晚上6时另有一次晚点。"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，太监便盛入她的碗碟中 。照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，太监按规定布好菜点，菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，夏天使用水晶 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。比如太后要吃豆芽，酒醋房 、平日里 ，用膳时 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，便一齐撤下 。香油8斤、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、羊两只 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。暖碗 ，沙橙若干 。尝膳等程序后 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，菜肉15斤 ，山菜 、令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳、葱6斤 。当然，薏米 、这种菜实在是“平民”得很 ，其他的菜慈禧很少动 。于是 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个大厨每次就做两样菜 。宫女 、临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每个炉灶上配一个大厨 ，如无特殊情况 ，所以太后一说自己饿了 ，每餐荤素搭配 ，每品菜上均有银质的试毒牌，每个炉灶还要配杂厨若干 。交由内务府主管大臣审批 ，其中十之八九还是完完整整的 ，他会做炒胡萝卜丁酱，干闭瓮菜各5个 ，有时叫传晚了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、蘑菇等 。该吃夜宵了 ，