准备工作做好后，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，蒸熟。永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，金橘 、酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，需掌握火候 ，麻粩晾干1-2天 ，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘再裹上花生粉末，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，十几分钟后，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，首先 ，不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、
厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。“这一步最为关键 ，一分钟后，翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕 、或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。”王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。