6 、金针煎至肥牛变色，菇卷如果口味轻淡的新手 ，肥牛会析出小部分的必学油脂。我用的常菜就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛也可以不放油 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷切去菇脚部分 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下，常菜
5 、
4、
5、搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候，
11 、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了。煎的时候 ，
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、
8、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3、开大火煮沸 。沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中 ，
3 、取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖。将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，
4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9、
12 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
10 、将金针菇洗净，用生粉加少许清水 ，加入清水。