2 、孔剁椒
3 、雀开拣去葱姜丝，粉丝
调料 ：料酒、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒再铺上姜丝，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，开屏淋上蒸鱼豉油，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，
做法：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。葱切葱花，蒜切末 。剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾，生姜 、
再倒入小半碗水；4 、浇热油即可 。切去头部及尾部，