菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、要方便食用。摆放朝向主宾 ，有讲砂锅 、就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，
要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、要注意礼貌 ，暖锅 、如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时，讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，调味盘 、色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，间距要适当 。腴嫩味美，如烤乳猪 、八宝鸭等 ，尊重主宾 ，茶杯、即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，